Mas recetas.....estas sencillitas

Pienso seguir subiendo recetas, de a tres o cuatro.
Espero que le sirvan a alguno de vosotros y las disfrute
Recuerden que las recetas son "recordatorios" y que no hay ningún problema en intentar modificarlas según los gustos personales o familiares, o según los ingredientes que se consiguen.
Probar no cuesta nada.
Otro si digo: Nay que probar los rellenos, etc, antes de armar o de servir, porque después....no tienen arreglo!
Raúl

E. Waldorf
El Observador, 19/08/1999

Ingredientes:

Manzanas deliciosas 3
Blanco de apio 1
Nueces 100 gms.
Crema doble 100 gms.
Mayonesa ½ taza
Lechuga crespa 1
Sal, limón y azúcar

Preparación:

1. Separar y lavar las hojas de la lechuga arrepollada, enjuagar, escurrir y juntar de a dos formando cazuelitas. Reservar en la heladera
2. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad y frotarlas con limón.
3. Picarlas muy finas, ponerlas en un bol y reservar.
4. Limpiar el apio y picar en dados-
5. Aplastar lsa nueces con el palote. Agregar a la manzana, junto con el apio.
6. Batir la crema hasta que esté semiespesa y mezclar con la mayonesa.
7. Ligar con ella los ingredientes del bol. Probar y si gusta agregar un poco de azúcar. Servir en individuales o en las cazuelitas de hojas de lechuga.

Torta Pascualina
El Observador, 16/08/1999

Ingredientes
Masa: (O comprarla)
Harina ½ kg. (y mas)
Sal 1 cdta.
Aceite 2 cdas. (y mas)
Huevo 1
Agua

Relleno:
Cebollas 2
Manteca o margarina 100 gms.
Espinacas 6 atados
Hongos secos 2 cdas.
Agua tibia 1 taza
Queso rallado 1 taza
Huevos 4
Sal y pimienta
Nuez moscada.

Preparación

1. Poner la harina sobre la tabla en forma de anillo y colocar en su centro la sal, el aceite y el huevo. Unir todo al centro y si es necesario, agregar agua para formar un bollo. Amasar hasta que quede firme y elástico. Dividir en 12 bollitos y dejarlos descansar, tapados, durante 1 hora. (mas fácil todavía: comprar en el supermercado un juego de tapas para pascualina -)
2. Quitar los tallos a las espinacas. Lavarlas bien y hervirlas tapadas hasta que estén tiernas. Apenas estén cocidas, colarlas y dejarlas enfriar. Picar bien fino con la cuchilla
3. Poner los hongos secos en un bol con agua tibia para que se hinchen
4. En una sartén, poner la manteca y rehogar la cebolla picada bien fina. Agregar la espinaca y saltear por unos minutos. Poner en un bol y agregar el queso rallado, sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada.
5. Estirar bien fino la masa de un bollito y colocarla sobre un molde enmantecado y enharinado. Rociar con aceite y harina
6. Estirar un segundo bollito y repetir la operación sobre el anterior. Superponga otros 4 mas, del mismo modo. Forrar entonces el fondo del molde, sin recortar los bordes.
7. Volcar el relleno y alisarlo, y en huecos del mismo dejar caer un huevo crudo en cada uno. Sazonar la yema con sal y pimienta.
8. Tapar con los otros bollitos trabajados igual que los anteriores. Emparejar y repulgar los bordes. Antes de cerrar del todo, poner una pajita por el borde y soplar para que la masa se levante. Entonces retirar la pajita y cerrar completamente la masa.
9. Rociar la superficie con aceite o huevo, y cocinar en horno caliente hasta que esté dorada y crujiente.

Notas:
La espinnaca puede sustituirse totalmente o en parte con acelgas. Queda muy bueno agregarle el gustito picante de unas hojas de nabos o de las remolachas.

Los homgos no son indispensables

En lugar de huevos, puede ponerse sobre el relleno una capa de jamón cocido, y encima de éste, una pasta hecha con 250 gms. de queso crema, 2 yemas, media taza de queso rallado, sal y pimienta, bien mezclados. Tapar con falso hojaldre como en el anterior

Fainá de queso:

Ingredientes:
3 huevos
7 cucharadas de harina
7 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de aceite
½ l de leche entera
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Preparación
Elaboración:Colocar todos los ingredientes en la licuadora.Licuar.
Colocar la mezcla en una fuente enharinada, llevar a horno a fuego medio, pinchar de vez en cuando con un tenedor hasta que el mismo salga limpio, señal que la masa está cocida.Dejar reposar unos minutos antes de cortar en porciones.