Mi blog

Este blog está cumpliendo 6 años.
Cierto es que lo tengo bastante abandonado, pero voy a arrancar nuevamente.
Es cierto, con el Carnaval Electoral de este año (que seguirá con las elecciones municipales del año próximo), Israel - Gaza, el Mundial de Brasil, PLUNA, ANCAP, la Sra. K, etc., hay demasiadas cosas en que pensar y de que noticiarse. Este pícaro país, y este revuelto mundo, me dan demasiado a pensar, y no quiero volverme un Mafaldo, y para peor, antiguo.
Pese a lo que debiéramos haber aprendido, desde que el mundo es mundo, y mas después de la WWI, WWII, Corea, Viet-nam, mas y mas, pareciera que nuestra raza humana se halla siempre en disposición de hacer lo posible por torturarse, angustiarse, lastimarse y que estuviese deseosa de desaparecer.
La tecnología sirve para vivir mejor? o para destruirse mejor?
No mas filosofía barata, de esa que encanta a los líderes de este mundo y embobece a los pueblos. Mejor, cuando en invierno hay sol, sentarse a disfrutarlo, esperando que no venga una bomba o algún n.n. a hacernos desaparecer.

Tarta de pollo y champignon

Ingredientes:

2 tapas rectangulares

600 gms de pechuga de pollo

200 gms de champignones

4 cebollas picadas

2 morrones rojos picados

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta a gusto

1 yema de huevo

1 cdtas de leche

1 cdta de azúcar

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños las pechugas de pollo, saltarlas en aceite bien caliente, para que no pierdan el jugo. Cuando comiencen a dorarse, agregar las cebollas, los morrones rojos y el laurel y seguir cocinando 10 minutos a fuego fuerte, Agregar los champignones fileteados (escurridos), ajo, sal y pimienta a gusto. Terminar la cocción a fuego moderado. Dejar enfriar. Forrar la base del molde con una tapa de masa y verter el relleno. Cerrar con la otra tapa y pincharla para que deje salir el vapor. Colocarla en horno precalentado a 180 a 200º hasta que esté dorada a gusto (apx. 30 min.) Antes de que enfríe pintarla con la yema de huevo batida con la leche y el azúcar.

Nota: enharinar el molde, no es necesario enmantecarlo

PASTEL DE CARNE TRADICIONAL

Ingredientes:

2 tapas rectangulares

600 gramos de carne picada

4 cebollas picadas

2 puerros picados

2 morrones rojos picados

4 huevos duros picados

100 gramos de aceitunas verdes picadas

80 gramos de queso rallado

Sal y pimiento a gusto.

Preparación:

Saltar en aceite bien caliente la carne picada revolviéndola para que no pierda el jugo, hasta que quede bien suelta. Agregar las cebollas, las puerros y los morrones, seguir cocinando a fuego fuerte durante 10 minutos. Agregar la sal y terminar la cocción a fuego moderado. Dejar enfriar y añadir los huevos, las aceitunas, el queso y condimentar a gusto. Forrar la base del molde cun una tapa de masa y verter el relleno. Cerrar con la otra tapa y pincharla para dejar salir el vapor. Colocarla en el horno precalentado a 200 a 240º hasta que esté dorada a gusto (aprox. 30 minutos). Al retirarla del horno y antes de que se enfríe,  batir una yema de huevo con dos cucharadas de leche y unas cdta de azúcar y pintarla.

Nota: Colocar la masa en la asadera enharinada, no es necesario enmantecarla.  Se puede sustituir el queso por pasas de uva y azúcar, si gusta dulce.

Sencillo, rápido y muy gustoso!  Sabor mediterráneo.
Los pestos se utilizan con pastas sin relleno para que su sabor no se vea desvirtuado. Lo máximo, tallarines al huevo entrefinos.

PESTO DE ALBAHACA Y PIÑONES

3  tazas  de  albahaca bien lavada, utilizar  solo  las  hojas, colocar  en  la  procesadora. Agregar 3 dientes de  ajo  y  mucho aceite de oliva y un poco de sal. Si se seca agregar mas aceite.

Agregar una media taza de piñones (aca nueces).

Agregar 1/2 taza de parmesano, pecorino o cualquier otro  queso gustoso rallado

Varias salsas....todas sencillitas

SALSAS VARIAS

[1]Para carnes rojas y cerdo[1]

MAYONESA:

2 yemas, sal, pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cuchara­dita de mostaza, aceite.

Mezclar las yemas con la sal, la pimienta, la mostaza, el jugo de  limn  con el batidor manual, agregar el aceite en  forma  de  hilo  siempre  revolviendo y una cucharada de agua al  final,  si

quedara muy espesa.

SALSA DE TOMATES (1)

1 cucharada de aceite, cebolla, 1 lata de tomates al natural, sal

pimienta, tomillo.

Picar la cebolla, rehogarla en el aceite, agregar los  tomates deshechos  con  su jugo, sal,  pimienta,  tomillo,  cocinar  hasta obtener una salsa cremosa.

SALSA DE TOMATES (2):

Pulpa  de  tomates, aceitunas picadas, gotas  de  salsa  tabasco, hierbas aromáticas, champiñones, crema de leche, pimentón.

Mezclar bien todos los ingredientes.

SALSA AGRIDULCE:

Zanahorias,  manteca, 2 cucharadas de azúcar, 1 cubito de  caldo, 1/2 vaso de vino blanco.

Picar las zanahorias peladas en cubitos, dorar los  en la manteca, agregar  el  azúcar, el cubito de caldo, el vino blanco  y  dejar cocinar a fuego suave.

SALSA DE MANZANAS

2  manzanas  ácidas, 1 cucharada de jugo de limón,  1  cebollita, aceite, sal, pimienta, 1 cucharada de rábano  blanco rallado.

Rallar las manzanas grueso, y rociar en seguida con el jugo  de limón,  agregar el rábano rallado, la cebolla rallada,  sal,  pi­mienta y una cucharada de aceite.

SALSA DE ANANÁ

3  rodajas de ananá en almíbar, 1 cucharada de fécula, 1 cubo  de caldo, sal, pimienta, caramelo.

Licuar  las rodajas de ananá. Mezclar con la fécula y el  cubo de  caldo.  Salpimentar. Volcar esta mezcla sobre el  caramelo  y cocinar, revolviendo todo hasta que espese.

SALSA DE PALTAS

1 palta, nueces picadas, crema de leche, sal, pimienta,  mostaza, 1 cubito de queso roquefort.

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Pisar  la  palta y mezclar la pulpa con  las  nueces  picadas, crema de leche, sal, pimienta, mostaza, queso roquefort.

SALSA DE FRUTILLAS

4 cucharadas de dulce de frutillas, 1 cucharada de mostaza.

Mezclar  el  dulce  de frutillas con la  mostaza,  calentar  y servir.

SALSA DE CEBOLLAS:

1 pote de queso crema, 1/2 sobre de sopa crema de cebollas.

Mezclar  el  queso con la sopa crema de cebollas,  calentar  y servir.

SALSA PICANTE:

Cebolla, ají morrón, tomate, sal, pimienta, ajo, laurel, ají molido.

Aceite

Picar  la cebolla, ají morrón  y rehogarlos en aceite junto con el laurel.. Picar y agregar el tomate y el ajo. Cocinarlos y  condimentar  con sal, pimienta, y ají molido.

(En lugar de ají molido puede usarse salsa de tabasco, ají quitucho o pimentón español picant

SALSA QUESO CREMA

200  gramos de queso crema, 100 gramos de crema de  leche,  cebo­llin,  cebolla  de verdeo, aceitunas picadas,  pimentón,  rábano, jugo de limón.

Mezclar todos los ingredientes.

SALSA AL RÁBANO:

1 taza de crema de leche, gotas de limón, rábano, mostaza, sal.

Mezclar  la  crema de leche, limón, rábano  rallado,  mostaza, sal.

SALSAS MAYONESAS ESPECIADAS:

1)  Jerez, hierbas picadas, salsa tabasco, curry,  huevos  duros. Mezclar todos los ingredientes

2) 100 gramos de mayonesa con limón, 1 cucharadita de mostaza

3)  100  gramos de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de  naranja,  3 cucharadas de Cointreau.

4)  100  gramos de salsa golf, 1 cucharada  de  aceitunas  verdes picadas.

5)  1/2 taza de tomates triturados, 1 cucharadita de  orégano,  3 cucharadas de aceite, condimentos a gusto.

6) 3 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de vino blanco, 3 cucharadas de pasas de uva picadas.

7)  3 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite, 1  cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo picados, sal, pimienta.

8) 100 gramos de mayonesa, unas gotas de salsa inglesa, 1/2  taza de ananá picado, 1 cucharada de pickles picados, sal, pimienta.

SALSA TÁRTARA

1  taza de mayonesa, 1 cucharada de cebollinos, 3  cucharadas  de perejil, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de jugo de limón, medio morrón verde, aceitunas, Mezclar todos los ingredientes.

SALSA BARBECUE

2  cucharadas de almíber, 2 cucharadas de ketchup, 1  cucharadita  de azúcar, media taza de vino tinto, 1 cebollita, 1 cucharada  de manteca, 2 cucharadas de Salsa inglesa.

Pele y pique la cebolla bien finita. Derrita la manteca en una ollita,  añada  la cebolla y fría por unos  minutos.  Agregue  el resto  de  los ingredientes e hierva despacio por  unos  minutos. Sírvala caliente o fría. Adórnela con perejil.

SALSA ANDALUZA:

2 tazas de mayonesa, 2 tomates, 1/4 de morrón.

Mezclar  la mayones, los tomates perlados y picados sin  semi­lla, el morrón rallado.

SALSA DE BERROS

2  huevos duros, 2 cucharadas de aceite, berros,  sal,  pimienta, vinagre.

En  una  licuadora echar los huevos duros,  aceite  y  berros. Batir bien y sazonar con aceite, sal, vinagre, pimienta.

SALSA DE CURRY:

4  cucharadas  de  mayonesa, 3 cucharadas de crema  de  leche,  1 manzana verde, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de  mosta­za,sal, pimienta.

Mezclar  la mayonesa, la crema de leche, manzana rallada,  curry, mostaza, sal y pimienta, revolviendo siempre.

SALSA COCKTAIL

3/4  taza de salsa ketchup, 1/4 taza de salsa de rábano, jugo  de limón, algunas gotas de salsa de tabasco.

Mezclar  la salsa ketchup, rábano rallado, el jugo de limón,  la salsa de tabasco.

SALSA HÜNGARA:

1/2 taza de mayonesa, 1/2 taza de mermelada de duraznos, 1 cucha­radita de curry.

Mezclar todos los ingredientes

SALSA MORENA:

2 cebollas, 2 tomates, 1 diente de ajo, manzana verde, 2 vasos de vinagre blanco, 1/2 taza de azucar morena, sal, pimienta-

Colocar en una cacerola las cebollas, los tomates, los dientes de  ajo,  la  manzana verde, todo pelado y  cortado  en  cubitos. Agregar el vinagre blanco, el azúcar morena. Cocinar a fuego  muy

bajo, Dejar enfriar, salpimentar. Licuar y servir.

SALSA DE ANANÄ:

4 rodajas de ananá. 1/2 taza de salsa golf, gotas de salsa tabas­co

Cortar las rodajas de ananá en cubitos muy chicos, agregar  la salsa golf y las gotas de salsa tabasco.

SALSA DE AJO

1  cabeza de ajo, 1/2 taza de perejil, 1/2 taza de mayonesa,  200 gramos de crema de leche, pimienta.

Pelar  la  cabeza de ajo, licuarla con el perejil  picado,  la mayonesa, la crema de leche y pimienta.

SALSA DE ALMENDRAS

1/2  taza  de mayonesa, 1 copita de vermouth,  1  cucharadita  de paprika, 1/2 taza de almendras.

Mezclar la mayonesa con el vermouth, la paprika, las almendras peladas y picadas, salpimentar.

SALSA DE JENGIBRE:

1 cucharada de manteca, 1 cebolla, 1 morron rojo, 1 morrón verde, 1 zanahoria, 1 cucharada de miel, 1 vaso de agua, sal,  pimienta, 1 cucharadita de jengibre.

Rehogar  la cebolla picada en la manteca, agregar los morrones  y  la zanahoria picados, Incorporar la miel, el agua, sal y  pimien­ta. Licuar todo y condimentar con jengibre rallado.

Otro trago:
Dulce Ron.
Ingredientes
                     Ron Blanco
                     Miel de abejas
                     Esencia de vainilla
                     Agua con gas

Preparación
En un vaso alto o coctelera poner una medida de ron blanco por persona; agregar y disolver 1 1/2 cucharadita de café de miel (mas o menos a gusto), agregar agua con gas a gusto y unas gotas de esencia de vainilla. 
No debe quedar fuerte de alcohol, ni demasiado dulce.
Ideal para "bajativo" después del almuerzo o la cena



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Tragos, los mas votados del 2013

1. Mojito

El mojito es el rey extraoficial de Cuba, y de medio mundo. Como la caipirinha, es uno de los combinados más populares del mundo, sobre todo en los últimos años en que ha experimentado un auge. Aunque a decir verdad, ya tiene sus años, porque se inventó en la época de la Ley Seca americana... Ver mas

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2. Blue Hawaii

El primer Blue Hawaii lo hizo Harry Yee, el jefe de los barman del hotel Hilton Hawaiian Village en Waikiki. Yee tuvo que crear un cocktail de color azul cuando un representante de una conocida destilería le exigió una bebida con esa tonalidad, ya que estaba promocionando el Curaçao. Aunque la... Ver mas

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3. Margarita

Tequila, Triple sec o Cointreau, y zumo bien de limón, bien de lima. Hielo opcional, sal en los bordes del vaso también optativa. Hasta aquí la receta del margarita, posiblemente el cocktail de tequila más popular del mundo. Sus variantes tienen una pinta deliciosa, pero lo más curioso es el... Ver mas

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4. Daiquiri

Pensar en Daiquiri es pensar en playa, palmeras, música, verano... es pensar en Cuba. Allí nace este cocktail que se pide en los bares de todo el mundo y que tiene como alcohol básico el ron blanco. El daiquiri debe su nombre a una playa cercana a Santiago de Cuba y su origen a un americano... Ver mas

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5. Cosmopolitan

Son varios nombres los que se disputan la creación del Cosmopolitan. Algunos creen que fue una comunidad gay de Provincetown (Massachussets), en los años 70. Otros creen que fue Neal Murray en su churrasquería Cork & Cleaver, en el año 1975. Un tercer grupo apuesta por Cheryl Cook, que en el año... Ver mas

6. White Russian

Ideal para después de cenar, el White Russian se hizo famoso entre la gente joven porque era la bebida favorita de The Dude, el protagonista de El Gran Lebowski. Hoy te enseñamos su receta. ¿De dónde puede ser un cocktail que se llama White Russian? De Rusia, ¿verdad? Pues no. Recibe ese... Ver mas

7. Long Island Iced Tea

En el mundo de los cocktails, hay una combinación nefasta: buen sabor y buena cantidad de alcohol. Nefasta, claro, para tu estabilidad y para tu hígado, que es el principal damnificado de que algunas bebidas entren tan bien. El Long Island Iced Tea forma parte de ese grupo, así que vaya por... Ver mas

8. Caipirinha

La caipirinha es uno de los cocktails más famosos del mundo, de origen brasileño pero muy extendido por todas partes en los últimos años. El ingrediente principal y básico es la cachaça, la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Se trata de un aguardiente que se obtiene como producto... Ver mas

9. Mojito Royal

Si existiera el rey de los cocktails, sin duda el mojito estaría entre los aspirantes a llevar la corona. Originario de Cuba, cuenta con millones de seguidores en todo el mundo gracias a su acertada mezcla de lima, menta y ron. Debido a ese éxito, no es extraño encontrar diversas variaciones a... Ver mas

10. Ocean's

La historia de este combinado es bastante peculiar, ya que nace como respuesta a un desafío de La Voz de Galicia a una serie de cocteleros de A Coruña, a los que se les propuso captar la esencia de la ciudad en un cocktail. El resultado gustó a los responsables de Santa Teresa, el alcohol... Ver mas