Kalamarakia - Calamares con arroz

Ingredientes:
Calamares frescos o congelados.......medio kilogramo, limpios
Arroz....................................................1 taza tamaño te
Cebolla.................................................1 mediana, pelada y picada
Pimiento morrón rojo........................1 picado
Ajo........................................................4 dientes, pelados y picados
Aceite de oliva
Sal
Laurel, salvia, orégano, coriandro molido, pimienta negra molida o ají picante
Agua

Preparación
Cortar los calamares en trozos para no tener que cortarles en el plato. Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva y rehogar hasta que tome color, la cebolla con el pimiento morrón y el ajo. Cuando esté a punto agregar el arroz y freir unos minutos. Agregar los calamares y los condimentos. Agregar dos tazas tamaño té de agua caliente y dejar hervir por unos 14 minutos, hasta que el agua se esté agotando. Probar el gusto y el punto del arroz, ajustar los condimentos y dejar reposar tapado por 5 minutos.
Servir de inmediato, acompañando con vino blanco.
"Nota: si los calamares son grandes y los tentáculos gruesos, es conveniente ablandarlos previamente golpeándolos con un mazo o similar"

Buen provecho

Cebiche de Pescado (Peru)

Otra receta sumamente sencilla, como para empezar a cocinar.

Ingredientes:
Una cebolla grande cortada muy fina
Un ají morrón rojo cortado bien pequeño
1 Kilo de pescado, (corvina, brótola, merluza)
Jugo de limón, cantidad suficiente para tapar (preferentemene usar el limón llamado limón caipira, portugués, peruano...limón pequeño, menos ácido que el comùn y mas aromático)
Sal, pimienta, cilantro, comino

Preparación :
1.- Se cubre el fondo de una asadera de vidrio o cerámica con la cebolla y el ají
2.- Se corta el pescado en trozos muy pequeños, retirando con cuidado toda la espina, y se dispone en capa sobre lo anterior.
3.- Se cubre con el jugo de limón
4.- Se deja reposar por 15 minutos, se revuelve y se le agregan los condimentos
5.- 5 minutos después estará pronto para servir.

Se sirve frío, como fiambre, puede ser con ensalada, tomate, etc. acompañado de vino blanco seco, si se desea.

Buen provecho!!!!